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Purée de haricots blancs et champignons sautés
7 ingrédients · 20 minutes · 2 portions
Ingrédients:
1. Dans un robot culinaire, réduire en purée les haricots blancs, le jus de citron et la moitié de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
2. Dans une poêle moyenne à feu vif, ajouter le reste de l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, faire revenir les champignons émincés pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
3. Répartir uniformément la purée de haricots blancs sur le pain grillé.
4. Garnir de champignons sautés et de persil haché.
1 1/2 tasse de haricots blancs (cuits, rincés)
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (divisée)
Sel de mer et poivre noir (au goût)
8 champignons de Paris blancs (tranchés)
100 grammes de pain au levain (grillé)
1 cuillère à soupe de persil (haché)
Remarques
Restes Conserver au réfrigérateur : la purée de haricots blancs et les champignons sautés dans des récipients hermétiques séparés jusqu'à trois jours.
Portion : Une portion équivaut à environ 2/3 tasse de purée de haricots blancs et 1/8 tasse de champignons sautés sur une tranche de pain au levain.
Plus de saveur : ajoutez de l’ail à la purée et du thym aux champignons sautés.
Garnitures supplémentaires : flocons de piment et/ou menthe fraîche.
Pain au levain : Une tranche de pain au levain équivaut à environ 1 3/4 oz ou 50 grammes.
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