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Muffins pour le petit-déjeuner au chou-fleur et aux œufs
7 ingrédients · 25 minutes · 6 portions
Ingrédients:
1. Préchauffez le four à 375ºF (191ºC) et graissez légèrement un moule à muffins.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le prosciutto et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle et réserver.
3. Dans un grand bol, ajoutez le riz au chou-fleur, les œufs, la roquette, le persil, la levure nutritionnelle, le sel de mer et le poivre. Mélangez bien.
4. Versez le mélange de chou-fleur dans le moule à muffins, en le remplissant jusqu'en haut et en créant un petit espace creux sur le dessus. Ajoutez le prosciutto dans l'espace creusé. Placez au four et laissez cuire pendant 15 minutes. Retirez, laissez refroidir légèrement, puis servez et dégustez !
Remarques :
Restes : Conserver au réfrigérateur : dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Congeler jusqu'à deux mois.
Portion Un : la portion équivaut à deux bouchées d'œufs de chou-fleur.
Plus de saveur : remplacez la levure nutritionnelle par du parmesan ou du pecorino. Ajoutez des flocons de piment au mélange.
Pas de roquette : utilisez des épinards.
113 grammes de jambon (haché grossièrement)
5 tasses de riz au chou-fleur
4 œufs
1 tasse de roquette (hachée grossièrement)
1/4 tasse de persil (finement haché)
1/2 tasse de levure nutritionnelle, sel de mer et poivre noir (au goût)
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