1. Tapisser un moule à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Dans un robot culinaire, mélanger l'avoine, les amandes, le sirop d'érable, la cannelle, l'huile et la moitié du sel. Mélanger jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme et puisse être pressée entre les doigts.

3. Versez la pâte dans le moule préparé et appuyez dessus pour maintenir la pâte en place. Placez-la au congélateur pendant que vous préparez la garniture.

4. Essuyez le bol du robot avec une serviette en papier. Mélangez les dattes, l'eau, la vanille, le beurre de cajou et le reste du sel. Mélangez à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance relativement lisse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour mélanger.

5. Retirez la croûte du congélateur. À l'aide d'un couteau à beurre, étalez le mélange de dattes sur la croûte jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les pacanes par-dessus, en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent à la garniture. Transférez au congélateur pour qu'elles prennent pendant environ deux heures.

6. Sortez les barres de noix de pécan du congélateur et sortez-les du moule en retirant le papier sulfurisé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en carrés. Dégustez