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Galettes de riz
Pour 20 pièces
Ingrédients:
1. Faites cuire le riz avec l’eau dans un cuiseur à riz ou dans une casserole recouverte d’un couvercle à feu doux pendant environ 60 minutes.
2. Dans une casserole séparée, portez le lait de coco, le sucre et le sel à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
3. Ajoutez le riz cuit au lait de coco et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée.
4. Vous pouvez également mélanger le tout et verser le mélange dans un grand sac Ziplock.
5. Aplatissez le sac sur un plateau jusqu'à environ 4 cm d'épaisseur, laissez sortir l'air, fermez.
6. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
7. Retirez soigneusement le sac, coupez environ 20 carrés. (Ajustez la taille à votre convenance)
450 gr de riz gluant ou de riz au lait à grains courts
500 ml d' eau
500 ml de lait de coco épais
60 g de sucre roux
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Remarques
Restes
Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine avant de les utiliser pour vos courses ou vos sorties à vélo. Personnellement, je les congèle et les sors juste avant de partir en balade, surtout en été.
Stockage
Enveloppez vos galettes de riz avec du papier sulfurisé et du papier aluminium autour du papier sulfurisé (le papier aluminium risque de coller au gâteau)
Garnitures supplémentaires
Avant de presser le mélange, vous pouvez ajouter du beurre de cacahuète, de la confiture ou toute autre variante de votre choix.
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